Rescate del patrimonio gastronómico lojano, como estrategia de preservación de la identidad de los pueblos

Altamirano, Andrés; Maya, Daniela; Alvarracín, Christian

dc.contributor.author	Altamirano, Andrés
dc.contributor.author	Maya, Daniela
dc.contributor.author	Alvarracín, Christian
dc.date.accessioned	2024-08-27T17:46:53Z
dc.date.available	2024-08-27T17:46:53Z
dc.date.issued	2024-08-07
dc.identifier.issn	2250-682X
dc.identifier.uri	http://190.57.147.202:90/xmlui/handle/123456789/4617
dc.description.abstract	La gastronomía lojana representa un valioso legado cultural arraigado en siglos de historia y fusionando con influencias indígenas, coloniales y regionales. Sin embargo, esta rica herencia culinaria enfrenta el riesgo de desaparecer en medio del avance de la modernidad y la globalización alimentaria. En respuesta a esta preocupación, se propone desarrollar una investigación documental de tipo etnográfico, para registrar y conservar datos valiosos de recetas autóctonas antes de que se pierdan irremediablemente. Este artículo examina la importancia cultural y patrimonial de la gastronomía tradicional de Loja, así como los métodos y enfoques necesarios para documentarlas de manera integral	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	Polo del Conocimiento	en_US
dc.subject	Rescate	en_US
dc.subject	Preservación	en_US
dc.subject	Patrimonio Gastronómico	en_US
dc.subject	Identidad Cultural	en_US
dc.title	Rescate del patrimonio gastronómico lojano, como estrategia de preservación de la identidad de los pueblos	en_US
dc.type	Article	en_US