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http://190.57.147.202:90/xmlui/handle/123456789/4628
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | Altamirano, Andrés | - |
dc.contributor.author | Piñán, Veronica | - |
dc.contributor.author | Piñán, Nancy | - |
dc.date.accessioned | 2024-08-27T19:33:57Z | - |
dc.date.available | 2024-08-27T19:33:57Z | - |
dc.date.issued | 2024-08-16 | - |
dc.identifier.issn | 2477-8818 | - |
dc.identifier.uri | http://190.57.147.202:90/xmlui/handle/123456789/4628 | - |
dc.description.abstract | Esta investigación documental tuvo como objetivo rescatar y revalorizar la cocina indígena ancestral de San Francisco de Natabuela, en Imbabura, Ecuador, integrándola a la gastronomía contemporánea. A través de una exhaustiva revisión de la literatura científica, se documentaron recetas ancestrales, destacando técnicas tradicionales como la cocción sobre piedras calientes y el ahumado, y el uso de ingredientes nativos como maíz, papa, quinua y cuy. Los principales hallazgos señalaron la relevancia cultural de estas prácticas y la viabilidad de adaptarlas a la cocina moderna, promoviendo el orgullo comunitario y el potencial del turismo gastronómico como fuente de desarrollo económico. | en_US |
dc.language.iso | es | en_US |
dc.publisher | Polo de Capacitación, Investigación y Publicación (POCAIP) | en_US |
dc.subject | São Francisco de Natabuela | en_US |
dc.subject | Cozinha ancestral | en_US |
dc.subject | Gastronomia | en_US |
dc.subject | Reevaluación cultural | en_US |
dc.title | Rescate y la revalorización de la cocina ancestral indígena de la parroquia San Francisco de Natabuela | en_US |
dc.type | Article | en_US |
Appears in Collections: | ARTÍCULOS CIENTÍFICOS |
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File | Description | Size | Format | |
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Rescate+y+la+revalorización+de+la+cocina+ancestral+indígena+de+la+parroquia+San+Francisco+de+Natab.pdf | 358.16 kB | Adobe PDF | View/Open |
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